河蚌炖排骨

河蚌炖排骨是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

1. 准备河蚌500克、排骨250克、油适量、盐适量、生姜适量、料酒适量。

2. 将河蚌破开，去掉鳃，挤掉粪便和脏物，洗好，切小块。

3. 排骨切小，在开水里过一下，再沥水。

4. 排骨沥干水后，在高压锅里放入半锅水，倒入河蚌和排骨。

5. 加入生姜和料酒，盖上锅盖，压20分钟。

6. 关火后，等高压锅消气，加入盐，即食。

方法二：

1. 河蚌不容易煮烂，必须先煮至半酥半烂的时候再把出过水的排骨放下去一起煮。

2. 河蚌在煮之前先要用刀背敲打河蚌硬实厚重的部位，把蚌肉的纤维组织敲断才好煮一点。

3. 这两种食材在一起煮的汤，奶白醇厚，异常鲜美可口。

方法三：

1. 主料：河蚌300克、黑豆180克、排骨250克。

2. 调料：醋10克、盐5克、姜5克、葱2根、料酒适量、植物油30克、鸡精3克。

3. 黑豆洗干净，浸泡两个小时备用；姜切片；葱切段。

4. 将排骨洗干净，然后剁成块；河蚌取出肉，洗干净，切成块。

5. 取一小锅加适量水，放入姜、葱、料酒，开大火煮沸，放入蚌肉及排骨焯水，捞出洗净。

6. 把洗净的排骨、蚌肉以及黑豆一起倒入汤锅中，加入姜、醋、精盐及植物油，加适量清水，开大火煮沸。

7. 改中小火炖至排骨、河蚌及黑豆酥烂，关火，撒上鸡精，即可享用。

方法四：

1. 河蚌肉切大块热油爆炒加姜葱、蒜瓣、黄酒去腥气。

2. 将炒好的蚌肉、咸排骨放入砂锅内并放入姜片。

3. 加入适量的开水中火烧开转文火焖半小时后加入白玉菇和豆腐块再炖半小时。

4. 起锅前撒葱花和胡椒粉味道极其鲜美完全不用再放其它调料。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。