粤菜清蒸怎么装盘
粤菜清蒸的装盘步骤如下：
准备鱼
清洗鱼，去鳞、去内脏，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。
腌制鱼
在鱼身上均匀地抹上盐和料酒，腌制15分钟。
将葱、姜、红椒切成丝状，一部分塞入鱼肚，一部分铺在鱼身上。
装盘
将蒸好的鱼轻轻移入新的盘中。
在鱼身上撒上香菜叶，增添色彩和香气。
制作酱汁
调制酱汁：将生抽、蒸鱼豉油、少许白糖和热水混合，小火熬制，制成秘制酱汁。
淋汁增味：将秘制酱汁均匀淋在鱼身上，增加风味。
点缀
将葱、姜、红椒切成丝状备用。
锅中烧热食用油，至微微冒烟，将热油浇在鱼身上激发出香味。