辅食清蒸鸡

1. 荷叶蒸鸡

材料：

鸡肉 12块

猪板油 12块

姜、葱、绍酒、酱油各适量

荷叶 14块

粳米 适量

八角、丁香、桂皮 各适量

鲜汤、酱油、白糖、麻油 各适量

做法：

1. 将鸡肉和猪板油放入碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。

2. 荷叶洗净切成扇面形，放入开水锅略烫后擦干水分。

3. 粳米淘洗干净，与八角、丁香、桂皮一起炒至金黄色，碾成粗米粉，筛去杂质。

4. 将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶，上笼蒸30分钟至酥烂。

5. 将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。

2. 三黄鸡蒸制

材料：

三黄鸡 1只

香菇 4朵

盐 5克

料酒 1勺

葱 2根

食用油 1勺

虫草花 20g

做法：

1. 买新鲜的三黄走地鸡或文昌鸡，处理干净后晾干。

2. 准备香菇、虫草花和葱。

3. 浇一勺料酒，浅浅抹一些盐，把鸡里里外外都抹到，表面再抹一层食用油，将葱塞进鸡肚子里面，鸡胸肉朝下放入碗中，下面垫上香菇和虫草花。

4. 放入沸腾的蒸锅中，中火蒸50分钟，用竹签戳一下鸡腿肉深处，没有血水即可。

5. 上桌时，可以调一个酱油葱碟子蘸着吃。

3. 简便清蒸鸡

材料：

活鸡 1只

生姜、葱 适量

料酒、盐 适量

清水 适量

做法：

1. 把鸡洗净，处理干净内脏，用刀刮去鸡皮的油脂。

2. 将鸡放入锅中，加入适量清水，水量不要过高，以鸡的底部刚好没过为宜。

3. 加入适量的生姜片、葱段和适量的料酒，盖上锅盖，大火煮沸后转小火蒸煮30分钟，关火后继续焖煮15分钟。

4. 取出鸡肉，切成块状，准备调料：适量的盐、姜末、葱末和花椒粉，将调料均匀撒在鸡肉上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。