银耳出菇
银耳出菇的过程主要包括 菌丝生长期的管理和 原基分化期的管理两个阶段。以下是详细的出菇管理方案：
菌丝生长期的管理（1-12天）
接种后：将耳袋移至事先消毒的培养室，呈“井”字形交叉堆放在床架上发菌。
头3天：室温控制在25-30℃，促进羽毛状菌丝迅速萌发定植。
3天后：菌丝已向穴口周围伸展，结合翻堆，将床架上耳袋上下移位，并加大耳袋之间的距离，每3天翻堆一次，袋间距由1厘米增加到2厘米，以利通风散热。
室温：调整到25-26℃以利银耳菌丝生长。
相对湿度：控制在60%-70%之间。
通风：每天开门窗通风1-2次，每次30分钟。若气温适宜且外界温度无较大波动，也可长时间开窗通风。
检查污染：结合翻堆检查污染情况，若发现霉菌菌落，可采用菇霉灵杀菌剂注射法将其杀灭。
原基分化期的管理（13-18天）
开孔增氧：经8-10天发菌，菌落直径可达10厘米左右，在相邻两个接种穴间的菌丝将要相互连接时，揭开封口胶布，改平贴为拱贴（即小缝隙），开孔增氧。开孔增氧的具体时间应根据菌丝发育情况来定，通常在接种后8-9天开孔，也有10天的，延迟到12天的较少。