莲藕擦碎
莲藕擦碎是一种常见的食材处理方式，用于制作各种美食，如藕圆子、莲藕饼等。以下是几种常见的莲藕擦碎方法：
传统方法
将莲藕洗净去皮，然后用搓衣板或擦丝板擦成细末。
挤去多余的水分，备用。
使用搅拌机
将莲藕放入搅拌机中，加入适量的清水、少量的米和几颗去了核的红枣，搅拌成细腻的藕泥。
加入调味料
藕中加盐和姜调味。
肉泥中加入葱、姜、盐、糖、香油和一个鸡蛋拌匀。
搅拌好的莲藕泥中加入姜蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、面粉和淀粉，搅拌均匀。
制作藕圆子
将调好味的莲藕泥分成小剂子，裹上面包糠或直接用手团成圆子。
锅中倒油，温热下圆子，炸至金黄色备用。