小芹菜炒嫩
小芹菜炒嫩的方法如下：
准备食材
芹菜：300克，切成约5厘米长的段。
香干：200克，切条。
小米辣：3根，切段。
蒜末：5克。
生抽：1勺。
蚝油：1勺。
老抽：半勺。
盐：适量。
鸡精：适量。
食用油：适量。
炒制过程
热锅冷油，煸炒辣椒与蒜末：锅中加入适量的油，待油热后，倒入切好的小米辣段和蒜末，用中小火煸炒至香味四溢。注意火候，不要把蒜末炒焦。
倒入芹菜，快速翻炒至断生：倒入切好的芹菜段，保持中火快速翻炒，大约1分钟左右，看到芹菜颜色变深、稍微软化时，即可进行下一步。
加入香干，继续翻炒：接着倒入切好的香干条，继续翻炒2分钟，使其充分吸收芹菜和调料的味道。
调味：加入1勺生抽、1勺蚝油和半勺老抽，调出美味的酱汁，再继续翻炒1分钟，使调料均匀裹在食材表面。