新鲜芹菜和老芹菜
新鲜的芹菜和老芹菜在多个方面存在区别，以下是一些主要的鉴别方法：
外观
新鲜芹菜：茎部较细长，梗长20-30厘米为宜，短而粗壮。叶子翠绿、不枯黄，叶身平直。根部颜色为淡绿色，饱满且无斑点。
老芹菜：茎部较粗长，梗长可能超过30厘米。叶子可能发黄、起锈斑，尖端翘起，叶子较软。
叶柄
新鲜芹菜：叶柄颜色为淡绿色，易折断，说明水分多且脆。
老芹菜：叶柄颜色可能较深，不易折断，说明水分较少，口感较老。
根部
新鲜芹菜：根部颜色为翠绿色，饱满且无斑点。
老芹菜：根部可能发黄、发软、干瘪，甚至自然下垂。
气味
新鲜芹菜：香味浓郁，靠近鼻子可以闻到明显的芹菜味。
老芹菜：香味较淡，甚至可能有异味。