冬笋炒虾球香辣口

冬笋炒虾球是一道色香味俱佳的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

虾：500克

冬笋：200克

杂蔬（如青豆、胡萝卜丁等）：适量

葱：1根

姜：1小块

料酒：20毫升

蕃茄酱：1大勺

泡椒：适量

盐：适量

鸡精：适量

水淀粉：适量

油：适量

制作步骤：

虾的处理

将虾清洗干净，去除虾线和下头，虾背上划一刀，然后再次清洗干净，放入碗中，倒入料酒腌制几分钟。

冬笋的处理

将冬笋切成丁，水里煮十分钟，捞出备用。

配菜准备

将所有的配菜（如青豆、胡萝卜丁等）清洗干净，切成丁备用。

炒制过程

准备起锅烧油，油热后，先把虾下油锅过油，变色捞出。

再放一点油爆香葱姜，然后放笋丁、青豆等煸炒，再放虾、泡椒、番茄酱、盐翻炒均匀。

按照个人口味调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

最后淋入水淀粉，大火快速翻炒收汁，关火装盘即可。

小贴士：

过油时油温不宜过高，以免虾球外焦里嫩。

翻炒过程中可以适量加入水，防止炒焦。

最后淋入水淀粉勾芡，可以使菜肴更加浓稠，口感更滑嫩。

通过以上步骤，一道香辣可口的冬笋炒虾球就完成了。这道菜结合了虾的鲜嫩和冬笋的清脆，加入泡椒和番茄酱，更加提升了菜肴的风味。希望你喜欢这道菜，可以在家中尝试制作。