咸鸭肉豆腐冬瓜正宗做法

材料

咸鸭 600克

豆腐 150克

冬瓜 300克

油 50克

盐 3克

蒜米 5克

酸辣椒 5克

生姜 5克

白胡椒粉 5克

料酒 5克

步骤

老鸭处理

老鸭放开水中煮沸几分钟，捞起沥干水待用。

豆腐处理

豆腐在铁锅中焯水后舀入压力锅中，然后再放煮过水的老鸭和生姜、盐、料酒，压锅十多分钟，熄火放凉。

冬瓜处理

冬瓜刮皮除子洗净切块，然后放热油的锅中炒几下，再倒入压力锅中的老鸭豆腐和汤，加酸辣椒一起煮开几分钟，撒入蒜米和胡椒粉拌匀即可。

小贴士

咸鸭不要放太多，以免过咸。

可以用猪油翻炒咸鸭做汤，没有猪油可以用食用油代替。

冬瓜片煮至透明色即可，不需要煮得太久。