蒜香煎鱼腌制

蒜香煎鱼的腌制步骤如下：

准备材料

新鲜鲫鱼或鱼片（根据个人喜好选择）

葱、姜、蒜

食盐、食用油、料酒、面粉、胡椒粉（根据个人口味选择）

清理鱼

宰杀并清理干净鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏和腹膜，腥味重，必须彻底清理。

腌制鱼

在鱼身上打十字花刀，放入盆里加入清水和料酒，浸泡10分钟去腥。

大蒜剥皮后捣成蒜泥，加入食盐、葱花、姜末、料酒、花椒末搅拌均匀，在鱼身上涂抹均匀，腌制至少1小时。

如果使用鱼片，将鱼片洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、胡椒粉和料酒，腌制10分钟。然后用淀粉轻轻裹匀鱼片，使鱼片表面形成一层薄薄的淀粉膜，有助于锁住鱼片的鲜嫩和味道。

煎鱼

鱼腌好后沥干水分，清理掉表面的葱姜蒜等调料，在表面拍上一层薄薄的面粉。

锅里倒入食用油烧热，用热油润锅后立刻放入拍好的鲫鱼或裹好淀粉的鱼片，开小火煎至两面金黄，表面变焦后即可关火盛出。

调味（可选）：