清蒸炸鲫鱼
清蒸炸鲫鱼是一道结合了清蒸和炸制的美味家常菜。以下是制作清蒸炸鲫鱼的详细步骤：
材料准备
鲫鱼一条（约500克）
葱姜蒜适量
盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉适量
面粉适量
食用油适量
制作步骤
准备材料
将鲫鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。
葱姜蒜分别切成末备用。
处理鲫鱼
在鲫鱼两侧各划几刀，方便入味。
将鲫鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉，腌制10分钟左右。
裹面粉
将腌制好的鲫鱼取出，用厨房纸巾擦干水分。
将适量的面粉撒在鱼身上，轻轻拍打，让面粉均匀地附着在鱼身上。
炸制
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入鲫鱼，中小火炸至金黄色，翻面再炸至另一面也呈金黄色。炸制过程中要注意火候，以免炸焦。