猪肉烧萝卜

猪肉烧萝卜是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受喜爱。以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

猪肉去骨，切大块。

萝卜去皮，切半圆稍厚的片。

蒜切片，干辣椒切开。

烹饪步骤

锅热油，放蒜片，辣椒碎炒一下。

倒入猪肉，炒变色后，倒入萝卜，炒一会儿。

加料酒、生抽酱油提味、老抽酱油上色、糖、盐、辣椒面（可省）、适量的水（水量刚没过猪肉萝卜）。

大火烧开，转中小火炖，炖到入味熟透的时候，转大火，把锅里的汁水收干，点几滴麻油出锅。

方法二：

食材准备

猪肉切成小块，焯水备用。

葱姜、八角、辣椒准备好。

白萝卜洗净切成滚刀块。

烹饪步骤

炒锅放油，下入焯水的猪肉，中火炒至猪肉微黄。

下入葱姜、八角、辣椒继续煸炒至肥肉出油。

加入糖、酱油、料酒煸炒均匀。

加入开水，大火烧开转小火炖焖30分钟。

下入萝卜块，加入盐继续炖焖至猪肉软烂。

大火收干汤汁即可。

方法三：

食材准备

猪肉切块，焯水备用。

生姜切片，葱切段。

萝卜切块。

烹饪步骤

猪肉内加盐、面粉用油炸待用。

油锅烧热，将葱、姜煸炒，倒入萝卜稍炒。

加入水煮至萝卜八分熟加入猪肉，盖锅盖煮至肉烂即可。

方法四：

食材准备

五花肉600克，切成大块备用。

白萝卜500克，切成大块备用。

调料：葱段4段、姜片5片、八角2个、冰糖50克。

料汁：料酒4勺、生抽5勺、老抽2勺。

烹饪步骤

五花肉焯水去腥，将切好的五花肉冷水下锅，加入适量料酒，开火煮至肉块表面变色，捞出浮沫后用温水冲洗干净备用。

炒糖色，锅中倒入少许油，小火加热后放入冰糖，慢慢炒至糖融化并呈琥珀色。

煸炒五花肉，倒入焯水后的五花肉块，翻炒至肉块均匀裹上糖色。

加入配料煸香，加入葱段、姜片和八角，继续翻炒几下，直到香味扑鼻而来。

倒入料汁和热水，将调好的料汁倒入锅中翻炒均匀，然后加入没过五花肉的热水，水温一定要高，这样炖出来的肉口感更嫩。

炖煮入味，开大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖约50分钟，炖好的肉一定是软烂入味。

加入白萝卜，打开锅盖，加入切好的白萝卜块，再次盖上锅盖，小火继续炖煮30分钟，让萝卜吸饱肉汁。

最后调味，起锅前根据口味加入适量的盐，再焖几分钟即可出锅。

方法五：

食材准备

猪五花肉500克，白萝卜半根，葱、姜、酱油、冰糖、鸡精、料酒、盐各适量。

烹饪步骤

五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱切成断，姜切片。

锅内热油，六成热时，放入五花肉煸炒。

翻炒到肥肉部分微微吐油时，依次调入料酒、酱油翻炒。

等肉吸附足了酱汁完全上色后，倒入开水，没过肉面。

大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱断和姜片，改小火炖1个小时。

放入萝卜、冰糖、盐，再盖盖炖30分钟，大火收汁，放鸡精即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。