嫩豆角做干豆角怎么保持颜色

要使嫩豆角在制作干豆角时保持颜色翠绿，可以遵循以下步骤：

选择嫩豆角：

挑选新鲜、嫩绿的豆角，避免选择老化的豆角，因为老化豆角在晒干后容易发黄。

清洗和焯水：

将豆角彻底清洗干净，去除杂质。然后，在沸水中焯水，加入一勺食盐，保持豆角颜色翠绿。焯水时间不宜过长，通常3分钟左右即可。

冷却和晾晒：

焯水后的豆角迅速捞出并放入冷水中冷却，以防止过度软化。然后，将豆角挂在通风良好、阳光充足的地方晾晒，避免堆叠，以保持空气流通和阳光直射。

储存：

晒干后的豆角应装入保鲜袋，排出袋中空气，扎紧袋口，存放在阴凉干燥处或冰箱冷藏室。食用前提前用温水泡软。

通过以上步骤，可以有效地保持嫩豆角在制作干豆角时的翠绿色泽。