油炸糕怎样做才嫩

要做出嫩软的油炸糕，关键在于面团的处理和炸制技巧。以下是一个详细的步骤：

使用开水和面，而不是冷水。开水可以破坏面筋，使面团更加柔软，从而油炸糕外酥里嫩。

在面粉中加入适量的食用油，和成一个光滑柔软的面团。食用油不仅起酥，还能增加面团的延展性，防止炸制时炸裂。

可以选择红糖、豆沙或其他喜欢的馅料。将馅料包入面团中，确保收口捏紧，防止炸制时漏馅。

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约150摄氏度）。

将油糕逐个放入油锅中，全程用中小火慢炸。炸制过程中要不断翻动，使油糕受热均匀。

当油糕炸至金黄色时，即可捞出沥油。注意不要炸得过久，以免外皮炸焦而内部未熟。

在和面时，可以加入少量酵母，这样炸出来的油炸糕会更加松软，不会吸油。

炸制过程中，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。同时，要确保油糕之间留有一定间隔，防止粘连。

通过以上步骤，你可以做出外酥里嫩、口感极佳的油炸糕。