蒸包子时面发黄了

蒸包子时面发黄可能有以下几种原因：

泡打粉用量过多：

泡打粉是一种化学膨松剂，如果用量过多，会导致包子面皮发黄。

蒸包子的时间过长：

包子蒸的时间越长，颜色越黄，这是因为面粉中的淀粉和空气中的氧气发生反应。

面粉本身的问题：

如果上述两种原因都不存在，可能是面粉本身的问题，可以尝试使用其他面粉。

发酵用老面放得过多：

发酵时如果老面放得过多，也会导致包子发黄。

苏打或小苏打放多了：

在发酵或蒸制过程中，如果苏打或小苏打放得过多，也会使包子发黄。

醒发时间过长：

发面时如果醒发时间过长，蒸出来的包子也会出现发黄的情况。

揉面不到位：

揉面的目的是使面团中的气泡消失，如果揉面不足，面团中的空气不能彻底排除，蒸熟的包子就会泛黄。

加水量过少：

在一次发酵或速发面中，如果加水量过少，也可能导致包子变黄。

面粉加工精度低：

面粉的加工精度越高，颜色越白，色素含量越低。使用面粉粒度较粗的面粉做包子，颜色会偏黄。

碱水放多了：

在发面时，如果碱水放得过多，也会使面呈现出黄色。