紫薯蛋糕不放奶油的做法

准备材料

紫薯 1个

鸡蛋 2个

玉米油 25克

牛奶 35克

白糖 20克

盐 1小勺

低筋面粉 40克

制作步骤

将紫薯去皮蒸熟，压成泥，取60克紫薯泥备用。

将两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，装蛋清的碗一定要无水无油。

在蛋黄中加入1小勺盐，加入35克牛奶和25克玉米油，再加入40克低筋面粉，搅拌均匀。

在蛋白中加入少许白醋或柠檬汁，打发至硬性发泡，中途可以分次加20克白糖。

将一部分蛋白加入紫薯糊中，翻拌均匀，再将紫薯糊倒入剩下的蛋白里，拌匀。

在碗中铺上烘焙纸或刷一层油，倒入蛋糕糊。