红烧山药排骨芋头

红烧山药排骨芋头是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

准备食材

排骨500克

小芋头10个

山药半根

绿辣椒4个

冰糖10颗

蒜5瓣

姜片2片

葱段2个

花椒10颗

八角2颗

香叶2片

桂皮一块

盐3茶匙

白糖2茶匙

老抽1/2汤匙

生抽2汤匙

料酒2汤匙

柠檬半个

制作步骤

排骨放入凉水中，加料酒和姜片，烧开后撇去浮沫，捞出备用。

炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，炒香锅底。

加入辣椒和排骨，翻炒均匀。

烹入料酒，淋上生抽和老抽，炒至上色。

挤入柠檬汁，加入热水，加盐和白糖炖至40分钟。

放入小芋头和山药块，继续焖煮30分钟左右即出锅。

方法二

准备食材

排骨500克

芋头300克

姜3片

料酒1汤匙

生抽1汤匙

老抽1茶匙

盐适量

白胡椒粉适量

红枣4-5颗（可选）

干香菇2-3朵（可选）

制作步骤

排骨洗净，切成小段，放入锅中加冷水，加姜片和料酒，煮沸后焯水3-5分钟，去除血水和杂质。

芋头去皮后切成块，用水冲洗。

炖锅中加入适量清水，放入排骨和姜片，加生抽和老抽，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。

加入芋头、香菇和红枣，继续炖煮1-1.5小时，期间注意加水，保持汤面略沸。

方法三

准备食材

芋头500克

排骨1000克

葱适量

姜适量

盐适量

鸡精半勺

胡椒粉适量

老抽一勺

制作步骤

排骨放入开水中烫开，捞出。

锅烧热，入油，加入葱、姜炸香，倒入排骨炒去水份。

倒入老抽炒上色，倒入开水，盖上盖慢烧。

排骨烂时加入芋头烧熟，最后放入盐、鸡精、胡椒粉拌匀出锅。

方法四

准备食材

排骨500克

芋头4个

生抽少许

盐少许

红烧料汁一包

制作步骤

排骨焯水捞出备用。

锅里下油，放入排骨用大火翻炒出香味，加入葱姜去腥，再放入干辣椒段和各种大料，加入红烧料汁。

加入足量清水，大火烧开，转中火炖煮25分钟，再加入芋头，继续炖煮15分钟，最后加盐调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整炖煮的时间，以达到最佳口感。