板栗切块蛋糕做法

栗子蛋糕

食材清单：

可可蛋糕胚：鸡蛋5个、牛奶45克、玉米油a 30克、低筋面粉60克、细砂糖65克、可可粉15克、玉米油b 20克、柠檬汁几滴

栗子奶油：栗子泥65克、淡奶油200克、细砂糖10克

其他：栗子碎适量、栗子泥150克（用于装饰）

制作步骤：

准备蛋糕胚材料

鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清加入细砂糖和柠檬汁，放入冷冻室备用。

玉米油b和可可粉搅匀备用。

制作蛋黄糊

牛奶加玉米油a搅匀，筛入低筋面粉搅匀，加入蛋黄搅匀。

盖保鲜膜备用。

打发蛋白霜

取出蛋清，用电动打蛋器打发至中性偏干。

取少部分蛋白霜到蛋黄糊里拌匀，倒回剩余蛋白霜中大致翻拌均匀。

加入可可溶液，翻拌均匀。

烘烤蛋糕胚

28*28的方形烤盘垫油布，将蛋糕糊倒入，抹平。

送入预热好的烤箱，150℃，30分钟。

脱模与晾凉

出炉后马上提起油布，脱模转移蛋糕胚，室温晾凉。

制作栗子奶油

淡奶油加细砂糖和栗子泥，用电动打蛋器打发至硬挺。

卷蛋糕胚

取200克左右栗子奶油均匀涂抹在蛋糕胚上。

撒上适量栗子碎，卷起，整理成三角形。

冷藏定型。

装饰蛋糕

剩余的奶油均匀涂抹在蛋糕卷表面。

栗子泥加适量热水搅匀，调成顺滑的状态，装入裱花袋。

用排齿花嘴挤在蛋糕卷表面。

切块与享用

冷藏定型后切块装饰即可。

栗子蛋糕

食材清单：

鸡蛋5个

板栗80克

白糖50克

醋N滴

花生油40ML

牛奶50克

细砂糖50克

泡打粉1/4小勺

蛋白5个

低粉90克

制作步骤：

蛋黄糊制作

蛋黄打入盘中加细砂糖打均匀。

倒入色拉油搅拌均匀。

倒入牛奶搅拌均匀。

倒入栗子泥搅拌至无颗粒状态。

低粉过筛两遍后再筛入加了栗子泥的蛋黄糊中彻底拌均匀。

蛋白霜制作

蛋白加N滴白醋，再倒入1/3细砂糖中速打发。

将蛋白打到硬性发泡，取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中充分翻拌均匀。

把拌好的蛋黄糊再回倒入剩余的2/3蛋白霜中彻底拌均匀。

倒入蛋糕模中，震动模具磕掉大的气泡。

烘烤

烤箱170度预热，中下层烤55-60分钟，烤箱温度以自家的烤箱为准。

烹饪技巧

栗子酱的浓度视自己的口感而定，挤时需要用些少力度。

蛋糕夹心中加入原只的栗子粒，吃起来更体会栗子味道及粒粒爽。

栗子蛋糕

食材清单：

栗子泥250g

蛋糕底鸡蛋3个

白砂糖30g

制作步骤：

栗子泥制作

250g板栗放入盘子里蒸熟，然后放入料理机里，再倒入奶油和白砂糖，搅拌一下。

再倒入红茶水和黄油，继续搅拌。

搅拌好的馅儿，过筛一次，把没搅碎的板栗颗粒过滤掉，留下栗子泥，放入冰箱冷藏备用。

蛋糕底制作

鸡蛋蛋白和蛋清分离，备用。

牛奶和奶油加入