面条面皮用什么面粉做的

制作面条面皮时，推荐使用 高筋粉。高筋粉是由小麦的核心部分磨制而成，面筋含量较高，使得制成的面条和面皮具有较好的弹性和嚼劲，口感筋道，不易软烂。此外，高筋粉还可以使面条在煮制过程中保持较好的形状，不易糊化和粘连。

如果追求更细腻的口感，也可以选择 富强粉，它是一种中筋面粉，面筋含量适中，适合制作包子、馅饼等面食，虽然做出的面条没有高筋粉那么有嚼劲，但口感较为细腻。

对于追求健康饮食的消费者， 全麦面粉也是一个不错的选择。全麦面粉保留了小麦的全部营养成分，包括麦麸和胚芽，制成的馒头和面条不仅口感独特，而且营养价值高。

综上所述，制作面条面皮时，高筋粉是最佳选择，如果需要更细腻的口感，可以考虑使用富强粉或全麦面粉。