做好的面条为什么会黏

面条在煮的过程中变得黏糊的原因主要有以下几点：

高温糊化：

当面条放入沸水中时，其表面的淀粉会迅速糊化，形成一层黏糊的膜，导致面条粘连和发软。

水分过多：

如果煮面条时水放得不够，面条在吸水膨胀后容易粘连在一起。

缺乏搅拌：

在煮面条的过程中，如果不及时搅拌，面条容易粘结成坨。

未加盐和油：

在煮面条前未在锅中加入适量的盐和油，会导致面条表面淀粉溶解，增加粘连的风险。

为了解决这些问题，可以采取以下措施：

水温控制：等水热至刚刚起头冒气泡时再下锅，并且顺着一个方向搅动，这样可以使面条不粘且熟得快。

加盐水：在煮面条前，先在锅里的水里加入少许盐，这样可以使悬浮在水中的面粉颗粒沉淀或凝聚，防止面条粘团。

加油：在煮面条前，在锅里的水里加入少许食用油，这样可以防止面条粘连。

充分搅拌：在面条下锅后，用筷子不断搅拌，将面条打散，防止其粘到一坨。

过冷水：面煮熟后，过一下冷水，可以让面条变得更加有口感，即使凉了也不黏腻。