甲鱼需要盐腌制不腌制吗

甲鱼可以用盐腌制，也可以不用盐腌制，具体取决于烹饪方法和目的。以下是相关信息的总结：

腌制甲鱼是一种常见的做法，可以去除腥味，增加风味。

腌制时通常使用盐、味精、胡椒粉、白酒等调料，腌制时间一般为15分钟至1小时不等。

腌制后的甲鱼可以用于红烧、清蒸等多种烹饪方式。

如果追求原汁原味，可以选择不腌制甲鱼。

清蒸甲鱼时，只需将甲鱼洗净、切块、焯水后放入蒸盅，加入适量的料酒、姜片、葱段等调料即可。

甲鱼对盐的耐受能力较低，安全浓度仅为1.1‰，因此在利用食盐进行消毒与防病治病时应严格控制食盐的浓度与浸的时间。

在养殖过程中，使用食盐防治甲鱼疾病时，建议浓度不超过40‰，浸浴时间控制在0.5小时以内，以免影响甲鱼的抗病力和饲料转化率。

综上所述，甲鱼可以用盐腌制也可以不用盐腌制，具体方法应根据烹饪需求和甲鱼的状况来决定。