余干怎么腌制

余干的腌制方法有多种，以下提供几种常见的方法：

将新鲜的余干（假设是鱼类）洗净后抹上盐，然后晒干并密封保存。

把鱼洗净后，剪开并清理内脏，将葱、姜、花椒、白糖等调料放入鱼腹内，腌制两小时，然后取出晾干，再放入油锅内炸熟后切成小块，装入小坛或玻璃瓶内，加熟植物油密封保存，约十天后可食用。

将姜、蒜、青椒、红椒洗净并剁碎，加入细盐和调和油拌匀，腌制半小时以上，然后装入瓶中，加芝麻油并密封，放在阴凉处或冰箱保鲜室一周左右即可食用。

橘子皮切丝并用开水泡两次以去掉苦味，然后与辣椒、大蒜、盐、味精等调料混合均匀，腌制6小时后即可食用，密封保存可延长保存时间。

将余干果洗净后，用开水凉透，然后放入玻璃瓶中加入适量的盐，密封保存，待水凉后即可食用。

取鱼中段，洗净后从中间劈开，用盐（约平时用量的5倍）、料酒、姜末、蒜末、大料腌制四五天，然后取出晒干，挂在阳台上晒太阳增加香味，冷藏后食用口感更佳。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方法。