腌制肠子用放蚝油不

在腌制肠子时， 通常不推荐使用蚝油。原因如下：

增加水分：

蚝油含有较高的水分，而腌制肠子需要控制肉中的水分含量，以保持香肠的干燥和口感。加入蚝油会增加香肠中的水分，可能导致香肠不易干燥，影响口感，甚至可能引起变质。

改变风味：

腌制肠子的主要风味是咸味和通过其他调料（如姜粉、五香面）散发的香味。蚝油的味道鲜甜，与腌制肠子的风味不搭，加入后可能产生不协调的味道。

增加咸度：

腌制肠子本身已经含有较高的盐分，加入蚝油会进一步增加咸度，使香肠过咸，影响食用体验。

综上所述，为了保持腌制肠子的口感和风味，不建议在腌制过程中使用蚝油。