糖醋藕丁

糖醋藕丁是一道经典的中式菜肴，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感而广受欢迎。下面是制作糖醋藕丁的步骤：

准备食材

莲藕1节

干辣椒（可选）

花椒（可选）

白糖

醋

淀粉

食用油

盐

酱油（可选）

番茄酱（可选）

处理莲藕

将莲藕洗净去皮，切成小丁。

将切好的藕丁放入开水中焯水，捞出后放入凉水中备用，这样可以使藕丁更加爽脆。

炸藕丁

锅中倒入足够的食用油，油温升至170-190摄氏度时，下入藕丁，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

炒制糖醋汁

锅中留少许油，加入干辣椒和花椒（如果使用），小火炸出香味。

倒入白糖，小火炒至糖色变红，注意不要炒糊。

倒入醋，快速翻炒均匀。