青椒鱼咋煮
青椒鱼是一道以鱼为主要食材，青椒和其他调料为辅助的菜品，口味通常偏辣，制作时需要注意火候和调味。以下是制作青椒鱼的一种方法：
材料准备
鲈鱼 1条
青椒 2-3个
小米辣 6个
蒜 2瓣
葱 1根
姜 1小块
料酒、盐、淀粉、酱油、醋、鸡精、花椒、大料、白胡椒粉等调味料适量
制作步骤
鱼的处理
将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成适当大小的块状。
在鱼肉上划几刀，深至骨头，然后用盐、料酒、姜片和葱段腌制20分钟，使鱼肉充分吸收调料的味道。
腌制好的鱼肉裹上一层干淀粉，使其更加嫩滑。
青椒的处理
青椒洗净后切成丝，小米辣切段，蒜瓣和姜片备用。
炒制
热锅凉油，油热后放入花椒粒炒香，再加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
加入青椒丝翻炒至断生，加入适量的盐、味精调味，炒匀后盛出备用。