炒菜的瘦肉怎么切片

炒菜的瘦肉切片方法如下：

选择瘦肉

选择一块新鲜的瘦肉，如猪里脊肉或猪腿肉等。

处理瘦肉

清洗瘦肉，去除表面的杂质和血水。

去掉筋膜，因为筋膜会影响口感。

切肉技巧

逆着纹理切：逆着肉的纹理切，这样可以使肉质变得嫩滑，并且更容易入味。

切得薄：切肉片要薄，越薄越好，薄到几乎能透光的程度最好。如果觉得不好切，可以把瘦肉先放进冰箱冷冻室，冻个10分钟左右，稍微冻硬一点再切，这样肉会变得更有型，更容易切薄。

去筋膜：如果肉上有筋膜，一定要剔掉，不然影响口感。

腌制瘦肉

将切好的瘦肉放入碗中，加入少许白胡椒粉、生抽抓拌均匀。

加点清水继续抓，水别加太多，能吸收就行。

加入少许玉米淀粉，让肉裹上一层薄浆。