羊肉胡萝卜焖饼子的做法

羊肉胡萝卜焖饼子是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备

主料：新鲜的新疆羊肉（最好选用羊排或羊腿肉），约500克

面粉：400克

铺料：洋葱半个，切块；胡萝卜1根，切滚刀块；土豆2个，去皮切滚刀块；青椒1个，去瓤切块；生姜3片；大蒜5瓣，去皮

调料：花椒10粒左右，八角2个，桂皮1小块，香叶2-3片，干辣椒适量，料酒1勺，生抽3勺，老抽1勺，白糖或冰糖1勺，盐和鸡精适量，食用油适量

制作步骤

羊肉凉水下锅，加入葱姜、料酒，大火烧开后煮5分钟左右，撇去血沫杂质，捞出用凉水清洗干净，沥干水分。

锅中倒入适量食用油，油热后放入白糖或冰糖，小火炒至出沫变色，倒入羊肉翻炒至表面微黄。

加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜等香料，继续翻炒出香味。

加入生抽、老抽炒匀，倒入适量热水，没过羊肉，大火烧开后转中小火炖30-40分钟左右，直到羊肉八成熟。

在炖羊肉的同时可以和面。将面粉倒入盆中，加入适量盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团，盖上保鲜膜醒面30分钟左右。

醒好的面团切成小块，擀成薄饼，尽量擀得薄一些，大小与锅口相当，擀好的饼上可涂抹一层薄油，防止粘连。

羊肉八成熟时，将擀好的面饼铺在羊肉上，每次放一张，盖上锅盖焖1-2分钟，待面饼变色熟透后，用筷子将其拨到一边，继续放新的面饼，重复此步骤，直到所有面饼都焖熟。

将焖好的饼子先装盘，羊肉出锅盖在上面，撒葱花、香菜装饰。

最后根据口味加入适量的盐、糖、胡椒粉调味。

小贴士

羊肉焯水时加入葱姜料酒可以有效去腥。

炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。

焖制面饼时，火候要掌握好，避免面饼糊底或焖不熟。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望你能成功制作出美味的羊肉胡萝卜焖饼子!