香辣泡菜调料

香辣泡菜调料的配方和制作方法如下：

泡辣椒

材料：辣椒、盐、糖、醋、蒜等

制作步骤：将辣椒洗净晾干后切开，加盐排去水分，放干后备用。将花生油烧热，倒入酱油、花椒、白糖、盐，烧开后放置一旁凉透。将辣椒放入干净的泡菜坛子中，倒入制作好的冷油，然后再加入白酒、味精、生姜、大蒜、香油，放入坛中密封30天即可。

韩式辣白菜

材料：白菜、大蒜、生姜、辣椒粉、蒜泥、生姜、鱼露、糖和苹果泥

制作步骤：白菜洗净切块，用盐腌一小时后冲洗沥干。制作酱料时，将辣椒粉、蒜泥、生姜、鱼露、糖和苹果泥混合，涂抹在白菜上，密封发酵3天。

四川泡菜

材料：萝卜、胡萝卜、豇豆、水、盐、白酒和冰糖、花椒和干辣椒

制作步骤：萝卜、胡萝卜、豇豆洗净晾干，放入干净的泡菜坛中。用水、盐、白酒和冰糖调配泡菜水，再加几片花椒和干辣椒，倒入坛中，密封发酵5天即可。

香辣蕨菜泡菜

材料：蕨菜、盐、糖、辣椒、蒜、姜等

制作步骤：将蕨菜放入腌制容器中，加入适量的盐、糖、辣椒、蒜、姜等调料，搅拌均匀，密封好容器，放置在阴凉通风处腌制一段时间，待蕨菜充分吸收调料的味道，变得酸辣可口即可。