西红柿粉皮鸡蛋汤

西红柿粉皮鸡蛋汤的做法如下：

食材准备

西红柿2个

葱1根

鸡蛋1个

盐适量

香菜1颗

粉皮1张

金针菇少许

处理步骤

西红柿洗净切块，粉皮提前用凉水泡软，如果没时间泡，可以多煮一会儿。

鸡蛋打入碗中，打散备用。

葱切葱花，香菜切小段。

烹饪过程

锅中加油烧热，放入葱花爆香。

倒入西红柿块翻炒，使其出汁。

加入适量水，水烧开后加入粉皮煮熟。

将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使蛋花均匀分布。

加入盐调味，滴入香油，最后撒上香菜段即可出锅。

小贴士：

西红柿去皮后更容易炒出汁水，使汤色更加红亮。

在打散的蛋液中加入几滴白醋和少许清水，可以使蛋花更加蓬松细腻。

勾芡可以使汤汁浓稠，蛋花不沉底。

这样一道简单美味的西红柿粉皮鸡蛋汤就做好了，适合快速烹饪，营养丰富，口感清爽。