干蒸做法大全清蒸
干蒸是一种广东特色的地方传统名点，以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料，加之作料调味蒸熟，皮薄肉爽，别具风味。以下是干蒸的详细做法：
材料
猪肉粒（肥瘦各半）
鲜虾
香菇末
淀粉
鸡蛋
盐
糖
胡椒粉
料酒
酱油
蚝油
鸡精
水
玉米粉（用于打皮）
饺子皮或云吞皮
做法步骤
准备馅料
将肥瘦猪肉粒、鲜虾、香菇末、鸡蛋、淀粉、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、鸡精混合在一起，搅拌均匀，搅打上劲。
制作烧卖皮
取一张云吞皮或饺子皮，将正方形四角分别剪去，形成一个八边形。
包制烧卖
将调好的馅料放入云吞皮或饺子皮中，不要收口，露出内馅。
剩下的虾仁切段，分别在包好的烧卖顶端。
蒸制
在蒸笼底部垫上小片烘焙纸，将包好的烧卖放入蒸笼中。
上锅蒸10-15分钟，具体时间根据馅料量和蒸锅大小调整。