清蒸番茄酱排骨

番茄酱清蒸排骨是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

排骨 500克

番茄 2个

姜片 适量

蒜瓣 适量

葱段 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

白糖 少许

香油 适量

香菜或葱花 适量（用于装饰）

步骤

排骨处理

将排骨洗净，剁成适当大小的块。

加入姜片、蒜瓣、葱段、盐、料酒、生抽和白糖，抓匀后腌制20分钟，以去除肉腥气并入味。

番茄处理

将番茄洗净，切成小块备用。也可以选择使用现成的番茄酱，但自制番茄酱可以更好地保留鲜味。

炒制

在热锅中倒入适量的植物油，烧热后放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。

将腌制好的排骨放入锅中，小火煎炒至两面微黄，加入适量的料酒和生抽调味。

将切好的番茄块放入锅中，翻炒至软烂出汁，加入适量的盐调味。

蒸制

将炒好的排骨和番茄一起倒入蒸盘中，注意排骨和番茄的分布要均匀。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到排骨熟透。

收汁

蒸好的排骨盘内的汁水倒入锅中，加入少许高汤或开水，调入适量番茄酱、盐、糖搅匀。

倒入排骨大火煮约2分钟，最后用水淀粉收汁，使汤汁浓稠。

出锅

将蒸好的番茄蒸排骨取出，撒上少许香油增香，最后可以放些香菜或葱花点缀。

小贴士

蒸制时间根据排骨的大小和蒸锅的火力适当调整，确保排骨熟透。

可以根据个人口味加入其他调料，如蚝油、老抽等，增加风味。

如果喜欢酸甜口味，可以适当增加番茄酱的用量，并加入一些白糖调味。

这样一道色香味俱佳的番茄酱清蒸排骨就完成了，希望你喜欢!