腌腊肉有酒味怎么去除

要有效去除腌腊肉中的酒味，可以采取以下几种方法：

烹饪方法

炒制

材料：新鲜芦笋、瘦腊肉、姜丝、糖、盐、黄酒。

步骤：

1. 芦笋洗净切段，腊肉切薄片。

2. 锅内热油，放入姜丝和腊肉片，炒熟（若腊肉较肥，油要少放）。

3. 加入芦笋、少许糖提鲜，因腊肉本身较咸，盐要少放或不放。

4. 倒入几滴黄酒，大火快炒两三分钟后关火。

蒸制

步骤：

1. 将腊肉洗净，放入蒸锅蒸10-15分钟。

2. 蒸好后取出，待其冷却后酒味会显著降低。

化学方法

使用抗氧化剂

材料：茶多酚、维生素C抗坏血酸及其钠盐、维生素E、叔丁基羟基茴香醚BHA、丁羟甲苯BHT等抗氧化剂。

步骤：