腊鱼腊肉怎么保鲜
腊鱼和腊肉的保鲜方法主要有以下几种：
食用油封藏大法
清洁表面：用厨房纸擦去腊肉表面的灰尘，避免用水清洗，以免增加潮气和产生亚硝酸盐。
分块处理：将腊肉切成小块，方便取用，避免反复解冻影响口感。
涂抹食用油：用刷子蘸取适量食用油，均匀涂抹在腊肉表面和缝隙里，形成保护膜。
密封包装：用保鲜膜包裹腊肉，排除袋内空气，再放入保鲜袋或自封袋中，扎紧收口。
冷冻保存：将密封好的腊肉放入冰箱冷冻层。
白酒浸泡密封术
清洁表面：同样用厨房纸擦去腊肉表面的灰尘，避免用水清洗。
分块处理：将腊肉切成小块。
涂抹白酒：用刷子将50度以上的白酒均匀涂抹在腊肉表面和缝隙里。
密封保存：将涂好白酒的腊肉放入干净的玻璃瓶中，瓶口密封后，放在阴凉干燥处保存。