面条里放豆腐怎么炒不老

要在炒面条时防止豆腐变老，可以采取以下几种方法：

控制火候 ：炒豆腐时火候要掌握好，中火快炒，避免长时间炖煮。这样可以保持豆腐的嫩滑口感。

加入液体：

在炒豆腐时加入适量的水或高汤，这样可以使豆腐更加嫩滑，并且不会变干。

使用嫩豆腐：

选择嫩豆腐，切成小块后轻轻翻炒，避免用力过猛导致豆腐碎裂。

添加淀粉：

在炒豆腐前，可以将豆腐裹上一层薄薄的淀粉或鸡蛋液，这样可以使豆腐在炒的过程中更加滑嫩，不易碎裂。

及时调味：

在炒豆腐的过程中及时加入盐、生抽等调味料，这样可以锁住豆腐的水分，使其更加嫩滑。

使用香油：

在炒好的豆腐中加入少许香油，可以增加香气，同时使豆腐的口感更加滑嫩。

综合以上方法，以下是一个简单的炒豆腐面条的做法：

食材

面条：一小把

豆腐：一小块

葱、姜、蒜：适量

蚝油、生抽：适量

水：适量

香油：少许

做法：

1. 面条煮至8分熟，捞出过凉水，沥干水分。