炒青菜放盐还是醋好

炒青菜时是否放盐或醋， 取决于个人口味和炒青菜的风格。以下是两种调味方法的建议：

放盐

时机：盐一般在炒青菜即将出锅时加入，这样可以避免青菜因出水而变软。

技巧：加盐时可稍微翻炒几下，让盐均匀分布，但不要翻炒过久，保持菜叶的脆嫩。

放醋

时机：醋可以在炒青菜时加入几滴，但需注意不要直接淋在青菜上，而是溜着锅边加入，同汤汁融合后快速翻炒。

注意事项：醋的酸性可能会使青菜的颜色变黄，因此建议在中性条件下大火快炒，或者使用少量醋以减少颜色变化。

综合建议

如果你注重青菜的色泽和口感，可以在炒青菜即将出锅时加入少量盐，并快速翻炒几下，以保持菜叶的脆嫩。

如果你希望青菜的颜色更加鲜亮，可以在炒青菜时加入几滴白醋，但需注意不要加入过多，以免影响口感和颜色。

根据以上建议，你可以根据自己的口味偏好选择合适的调味方法。