青菜金针菇豆腐鸡蛋

金针菇青菜豆腐鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

金针菇豆腐蛋花羹

材料：豆腐一盒、金针菇一盒、鸡蛋2个、盐2勺、油少许、香菜适量、味精适量。

做法

1. 水开放入油和切好段的金针菇，豆腐划小格，倒入切好的嫩豆腐。

2. 打2个鸡蛋，等水开，加入蛋液，放2勺盐调味。

3. 2勺玉米淀粉加水勾芡，加香菜末，加味精完成。

金针菇青菜豆腐汤

材料：豆腐1块（约300克）、咸蛋2个、肉末（猪肉或鸡肉）100克、金针菇100克、青菜（如白菜、菠菜等）适量、姜3片、葱2根、盐适量、鸡精或味精少许（可选）、胡椒粉少许、食用油适量。

做法

1. 豆腐切成小块，咸蛋剥壳后切成丁，金针菇去根洗净，青菜洗净切段，葱切段，姜切片。

2. 炒肉末：锅中放少许油，加热后放入肉末，用中火炒至变色，加入姜片和葱段炒香。

3. 煮汤：在炒肉末的锅中加入适量的水，大火烧开。

4. 加入豆腐和咸蛋：水开后，加入豆腐块和咸蛋丁，再次烧开后转中小火煮5分钟。