怎样不用油做红烧肉窍门

准备食材：

五花肉350克，大蒜1头，生姜1块，大葱1根，八角2个，香叶2片，桂皮1小段，干红辣椒8个，生抽3勺，老抽2勺，冰糖适量，料酒4勺，蚝油1勺。

煮五花肉：

将五花肉冲洗干净，放入锅中，加水、1勺料酒和1片生姜，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟后捞出，切成小方块备用。

煎五花肉：

炒锅置于火上，放入切好的五花肉块，大火煎至两面金黄，煎好后捞出备用。

炒香料：

锅中留底油，加入桂皮敲碎、大蒜末、大葱圈，翻炒2分钟。

调味炖煮：

将煎好的五花肉重新放入锅中，加入料酒、蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀。然后加入没过肉块的冷水，转至炖锅中，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁变少，最后大火收汁，留少许汁即可出锅。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的红烧肉，既不需要油，又能保持肉的鲜美和口感。