苦瓜蒸水

苦瓜蒸水是一种健康且美味的烹饪方法，能够保留苦瓜的营养成分并减少油脂的摄入。以下是几种不同的苦瓜蒸水做法：

肉馅苦瓜

材料：苦瓜、三分肥七分瘦的肉碎、酱油、香油、胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋清、新鲜生晒虾皮。

步骤：

1. 将肉馅加入酱油、香油、胡椒粉、盐和淀粉，打入鸡蛋清，加入虾皮，搅拌均匀。

2. 苦瓜洗净，切断，挖出中间的瓜瓤。

3. 将调好的肉馅塞入苦瓜段中，装盘上锅蒸10分钟。

4. 蒸好后取出苦瓜，起锅倒入原汁，小火烧开后倒入调好的淀粉水勾薄芡，浇到每段苦瓜上，可加香菜增香。

蛋清苦瓜

材料：苦瓜、鸡蛋清、盐、油、白醋。

步骤：

1. 苦瓜洗净，切段，焯水去苦味（时间约1分钟），捞出过冷水，控干水分。