苦瓜烧肉焖鱼

苦瓜焖鱼肉是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

食材准备

苦瓜：1根

鱼肉：适量（建议使用刺少的鱼，如鲈鱼、鲳鱼等）

香葱：适量

香菜：适量

姜：适量

蒜：适量

豆豉酱：1勺

生抽：1勺

料酒：适量

食用油：适量

盐：适量

蚝油：适量

淡生粉水：适量

制作步骤

处理苦瓜

选购较胖的苦瓜，刮干净内部的白膜，切成厚片。

将切好的苦瓜片放入碟中，加少许盐翻拌均匀，腌制10分钟去苦味。

处理鱼肉

将鱼肉洗净，切成小块，放入大碗中。

加入姜片、料酒和少许食用油，翻拌均匀，腌制10分钟去腥味。

煎鱼

烧热锅，加入适量凉油，油热后放入腌制好的鱼块，用中小火慢煎至两面金黄，煎好后取出备用。

炒苦瓜

锅中再加适量油，放入蒜片和苦瓜片煸炒一分钟，炒至苦瓜变色。

加入半碗水，再加入豆豉酱和生抽，混合均匀。

焖煮

将煎好的鱼块倒入锅中，加入适量水，盖上锅盖，用中火焖煮5-6分钟，直到苦瓜软烂入味。

根据个人口味加入少许盐和蚝油提鲜，再加入两三勺淡生粉水勾芡。

收汁

开大火收汁，用锅铲轻轻推动混合均匀，待汁液浓稠后即可关火，出锅前撒上香葱和香菜段。

小贴士

去苦味：苦瓜内部的白色膜是苦味的主要来源，刮干净可以显著减少苦味。

煎鱼技巧：煎鱼时要用中小火，避免火太大导致外焦里生。

勾芡：勾芡可以使菜肴更加浓稠，提升口感。

这道苦瓜焖鱼肉色香味俱佳，营养丰富，是一道适合家庭制作的家常美味菜。