菠菜拌大蒜

菠菜拌大蒜是一道简单又美味的家常菜，具有多种健康益处。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材和调料

菠菜：400克

大蒜：20克

调料：盐4克，糖2克，蚝油5克，香油少许，熟白芝麻少许

制作步骤

准备食材

菠菜择去烂叶，去掉根部，洗净后切成段。

大蒜拍碎后剁成碎末备用。

焯水

锅中烧开水，水开放入少许盐和油，将菠菜段放入，翻拌均匀，焯烫至均匀变色后迅速捞出，投入凉水中，然后捞出控水备用。这一步可以去除菠菜中的草酸，使其口感更脆嫩，颜色更翠绿。

炒制

起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，放入蚝油稍炒，接着放入菠菜段，快速翻拌几下，放入盐、糖炒均匀调味后，淋入少许水淀粉，再次翻炒均匀，出锅装盘，洒上少许熟的白芝麻即可。

健康功效

保护心血管：菠菜中的抗氧化剂和大蒜中的蒜素共同作用，可以有效降低血脂、血压，防止动脉粥样硬化，保护心血管系统健康。

增强免疫力：菠菜富含维生素C和矿物质，大蒜具有抗菌消炎作用，两者搭配食用有助于增强免疫力。

食用建议

适宜人群：特别适合中老年人及心血管疾病高风险人群。