苦瓜炒虾酱

苦瓜炒虾酱是一道结合了苦瓜的清爽与虾酱的鲜美的菜肴。苦瓜的微苦与虾酱的咸鲜相互交融，形成了一种独特的口感。这道菜的制作过程相对简单，适合家庭日常制作。下面将详细介绍苦瓜炒虾酱的制作方法。

原料和调料

苦瓜：200克

鸡蛋：200克

虾酱：10克

盐：适量

鸡粉：适量

油：适量

制作步骤

准备苦瓜：

将苦瓜去两头，用筷子捅净中间的瓤，放入烧开的油盐水中汆30秒，捞出后立即入冰水，使苦瓜颜色翠绿且口感爽脆。

调制虾酱鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，加入虾酱、盐、鸡粉，搅拌均匀。

炒制虾酱鸡蛋：

锅上旺火，烧热色拉油，下入搅好的虾酱鸡蛋液，炒至熟透，盛出备用。

组合苦瓜与虾酱鸡蛋：

将炒好的虾酱鸡蛋液趁热装入苦瓜中间，放凉后改刀成片装盘即可。

小贴士

苦瓜氽水时一定要用开水下锅，这样可以使苦瓜颜色更加鲜亮。

炒虾酱鸡蛋时火候要掌握好，确保鸡蛋炒至熟透但不粘锅。