发包子隔夜怎么发

发包子隔夜的方法如下：

和面与发酵

将面粉和糖混合，温水中加入酵母化开，少量多次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至絮状且无干面粉。

将面揉成柔软的面团，加入5克食用油继续揉，将油揉进面团中。

套上塑料袋或保鲜膜，放入冰箱低温发酵，发至两倍大且存在蜂窝组织，具体时间约为10个小时左右。

二次醒发与蒸制

第二天从冰箱取出面团回温，搓成长条，分割成小块，进行二次醒发，大约20分钟左右，直到包子变得稍微有点膨胀。

在蒸锅中垫好烘焙纸，包好包子后直接放入锅中，进行二次醒发。

当包子变得稍微有点膨胀时，即可开始蒸制，大火蒸30分钟即可。

其他注意事项

发面环境温度最好在25°C以上，如果温度较低，发酵时间可能会延长。

发酵好的面团在蒸制前需要在案板上放15分钟，以便更好地排气和松弛。

蒸锅水开后上屉，定时20分钟。

通过以上步骤，可以实现包子隔夜发酵并保持良好的口感。建议根据实际情况适当调整发酵时间和温度，以达到最佳效果。