包子揉光滑

要使包子表面光滑，可以遵循以下步骤：

面团制备：

将中筋面粉、活性干酵母、细砂糖和猪油混合在一个大碗中，然后慢慢倒入温水（约30°C），边倒边搅拌，直到形成一个松散的初步面团。用手轻轻揉面团，不需要过度揉捏，表面光滑度不必太在意。用保鲜膜盖住面团，静置10分钟，让面团稍微松弛。

静置醒发：

10分钟后，将面团取出，轻轻揉至表面光滑。这一步非常关键，是决定包子表面是否光滑的基础。揉至面团表面光滑、富有弹性后，将其分割成适合的剂子。

揉搓剂子：

每个剂子约40-50克，大小均匀。每个剂子再揉搓约30次，确保每个小剂子的表面达到细腻光滑的状态。这个过程就像是给包子“护肤”，慢慢揉出细腻的“水光肌”。

二次醒发：

将揉好的包子直接放在蒸锅的蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发，根据室内温度调整时间，通常需要30分钟左右，直到包子体积明显变大，用手按压表皮能回弹至原样。

蒸制：

二次醒发完成后，将蒸屉放入已烧开水的大锅中，大火蒸15分钟，最后焖3分钟。这样可以使包子皮更加松软且表面光滑。

通过以上步骤，可以制作出表面光滑、富有弹性的包子。