油炸绿豆面丸子发苦

油炸绿豆面丸子发苦可能有以下几个原因：

火候控制不当：

如果油温过高，绿豆面丸子容易炸糊，从而产生苦味。建议在油炸过程中保持小火慢炸，并时刻观察丸子的颜色变化，确保受热均匀。

泡打粉用量过多：

泡打粉本身具有碱性，如果用量过多，会导致绿豆丸子产生苦味。因此，在制作绿豆丸子时，要控制好泡打粉的用量。

馅料问题：

如果绿豆馅没有调好，也可能导致丸子发苦。可以尝试调整馅料的成分和比例，以改善口感。

油温过高或过低：

油温过高会导致丸子外焦里生，而油温过低则会使丸子吸油过多，都会影响口感和味道。建议将油温控制在5成热（约150摄氏度）左右，等油面平静后再下入绿豆丸子。

保存不当：

油炸后的绿豆丸子如果保存不当，容易产生异味。建议将炸好的丸子密封保存，并放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。

综上所述，要避免油炸绿豆面丸子发苦，需要注意火候控制、泡打粉用量、馅料调制、油温控制以及正确保存等方面。希望这些建议能帮助你制作出美味的绿豆面丸子。