凉拌猪肝鸭血

凉拌猪肝鸭血是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

凉拌猪肝的做法：

将猪肝切成薄片，放入盆中，加入太白粉和酒拌匀。

烧一锅水，水烧沸之后放入网杓中，每次放两三片，表面变色无血水就可以捞起。

放到有冰块的饮用水中冰镇，把水气沥干，和酱汁材料混合之后放入冰箱一个小时左右即可食用。

凉拌鸭血的做法：

鸭血、味精、生抽、芝麻油、黄辣椒、绿辣椒、红辣椒、蒜头。

鸭血切块，放入开水烫五分钟，捞出沥干水分。

红辣椒、绿辣椒和黄辣椒切成斜片，蒜头切成碎。

混合蒜蓉、芝麻油、辣椒、酱油、味精和盐，搅拌均匀后倒入切好的鸭血中即可。

综合做法：

猪肝1000克，盐20克，葱2段，姜1块，大料2个，花椒1把，香叶1片，辣椒1个，料酒20毫升，生抽20毫升，醋10毫升，蒜3瓣，剁椒1勺，香菜1颗，香油5毫升。

步骤

猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。

汤锅注入清水加入花椒、八角、辣椒、葱姜，倒入料酒烧开。

放入猪肝，大火继续煮开，转中火煮至大约20分钟，关火焖至凉透。

凉透的猪肝切成薄片，大蒜切碎，香菜切段。

在香菜碗中加入香醋、生抽、香油搅拌均匀成料汁，倒入切好的猪肝上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。