茄子油炸后勾芡行吗

茄子油炸后 可以进行勾芡，但具体是否勾芡取决于个人口味和菜肴的需求。以下是几种不同的做法：

不勾芡

茄子油炸后，可以直接倒入料汁，不需要勾芡，自然成芡即可。

勾芡

在炸好的茄子中加入水淀粉进行勾芡，使菜肴汤汁浓稠，增加口感。

建议

如果你喜欢茄子外焦里嫩且汤汁浓稠的口感，可以选择勾芡。

如果你更倾向于自然成芡，或者希望保持茄子的清爽口感，可以选择不勾芡。

根据你的口味和具体需求选择合适的做法吧!