豆腐变成棕色

豆腐变成棕色的原因可能有以下几点：

蛋白质凝固：

豆腐中含有较高的蛋白质，当豆腐经过冷冻后，水分会结冰，导致蛋白质凝固，从而可能使豆腐呈现棕色。

豆质问题：

如果豆腐的颜色变黄或变咖啡色，可能是因为豆质不好或豆粉产生了过化学反应。

环境因素：

温度变化也可能影响豆腐的颜色，例如冻硬后的豆腐可能会呈现灰褐色。

加工过程：

某些特定的豆腐制品，如苦槠豆腐，其原料来自苦槠树的果实，经过一系列加工过程后，可能会呈现深棕黑色。

综上所述，豆腐变成棕色可能是由于蛋白质凝固、豆质问题、环境因素或加工过程中的特定步骤所导致的。如果豆腐的颜色变化异常，建议仔细检查其来源和加工过程，以确保食品安全。