豆腐泡包肉怎么做法

红烧豆腐泡酿肉

准备材料

豆腐泡200克

肉馅1小碗

生抽、老抽、葱姜、糖、香葱末适量

开水适量

处理豆泡

豆腐泡洗净控水，用筷子在一面扎洞，把里面的豆腐掏散，但注意手法要轻柔。

调制肉馅

准备自己喜欢的肉馅，如猪肉、香菇、胡萝卜、韭菜等，混合调制的馅料，用筷子一点点把馅塞进豆泡里，要塞满。

爆香调料

热锅凉油，油热后放入葱段和姜片爆香。

加入调料和水

放入生抽至沸腾，加入开水，水量只要可以没过一点豆泡即可，然后加入老抽和糖搅拌均匀。

焖煮豆泡

放入豆泡，大火烧开，转中小火，盖锅盖焖煮15分钟。

收汁出锅

最后大火收汁，出锅撒香葱末即可。

煎焖豆泡酿肉

准备食材

油豆腐（豆泡）10个

猪肉50克

肉馅50克

鸡蛋1个

葱花、盐、淀粉、蚝油适量

调制肉馅

肉馅中依次调入鸡蛋液、生抽、蚝油、葱花、淀粉，搅拌均匀。

酿入肉馅

用手指轻轻在油豆腐上扣一个洞，用筷子把调好味的肉馅一点点塞进洞里，留一点肉馅在外面。

煎制豆泡

肉馅朝下，小火煎熟。

制作汤汁

热油，爆香蒜末，加豆瓣酱炒香，加入煎好的豆泡，加入热水没至豆泡半身高，小火慢煮，直至豆泡入味。

勾芡浇汁

烧好的豆泡添到盘中，调水淀粉，倒入剩在锅中的汤汁勾芡，将汁浇在豆泡上。

简化版豆腐泡包肉

准备食材

肉末、豆腐泡、葱姜

调制肉馅

在肉末里加1勺料酒、2勺酱油、1勺糖、半勺盐、五香粉、胡椒粉和淀粉，搅好备用。

调酱汁

1勺酱油、半勺老抽、1勺糖、1勺蚝油和1勺淀粉，加小半碗水调匀。

处理豆腐泡

豆腐泡过水洗净，沥干水份备用。

填入肉馅

肉馅放置10分钟入味后，用手在豆腐泡上开一个口，将肉馅儿往里塞，注意不要弄破豆腐泡。

煎制

油热后放入豆腐泡，肉馅一侧朝下，煎至底部金黄后翻面，将另一侧也煎至金黄。

炖煮

倒入适量清水，加入1勺蚝油和1勺生抽调味，中火炖煮5分钟，让汤汁充分渗透到豆腐泡中。

收汁

倒入适量水淀粉，开大火收汁，使汤汁浓稠均匀地裹在豆腐泡表面，最后撒上少许葱花点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。