芹菜杏鲍菇鱿鱼卷怎么做
芹菜杏鲍菇鱿鱼卷是一道美味的菜肴，结合了芹菜的清香和杏鲍菇的鲜美，再加上鱿鱼的弹牙口感，使得整道菜色香味俱佳。下面是制作这道菜的步骤：
材料准备
鱿鱼 1只（约500克）
芹菜 500克
料酒 15毫升
盐 3克
糖 1克
味精 1克
葱、姜、蒜适量
酱油、鸡精、香油少许（根据口味添加）
制作步骤
准备材料
芹菜洗净，抽丝，掰成小段，用清水浸泡。
鱿鱼洗净，切去头部，去掉内脏和骨头，撕下鱿鱼皮。
在鱿鱼身上斜切出间隔为3毫米宽的条，不要切断。
将切好的鱿鱼转个方向，继续斜切，与之前的切法呈90度垂直，也不要切断。
将切好的鱿鱼切成块。
焯烫鱿鱼
锅中倒入清水，大火煮开后，倒入料酒，将鱿鱼块放入焯烫30秒，捞出沥干。
炒制
锅中倒入油，大火加热至5成热，放入芹菜翻炒几下。
将焯烫好的鱿鱼卷放入锅中，继续翻炒15秒。
加入盐、糖和味精调味，翻炒半分钟后，关火，出锅装盆。
小贴士
鱿鱼切花刀时，要注意不要切断，以便在炒制时能形成美观的卷曲。
焯烫鱿鱼时，加入料酒可以去除腥味，同时使鱿鱼更加鲜嫩。
炒制时火候要掌握好，避免炒老，保持鱿鱼的弹牙口感。
通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的芹菜杏鲍菇鱿鱼卷了。希望你喜欢这道菜!