芹菜炒虾仁芹菜需要煮吗

芹菜炒虾仁时， 芹菜需要焯水。具体做法如下：

芹菜处理：

将芹菜洗净切段，放入沸水中焯水，捞出后过冷水，沥干备用。

虾仁处理：

干虾仁提前泡发，洗净后沥干水分，热锅凉油，将虾仁炒至变色，盛出备用。

炒制：

加入胡萝卜丝和木耳，快速翻炒至胡萝卜变软，然后加入焯水后的芹菜和切好的洋葱丝，快速翻炒均匀。最后加入炒好的虾仁，调味后翻炒均匀即可出锅。

焯水可以使芹菜更加脆嫩，去除部分草酸和涩味，同时也有助于保持其翠绿色泽。建议焯水时间不宜过长，以保持芹菜的口感和营养。